الشاي بيكو الذي نقدمه هنا هو درجة جيدة من الشاي الأسود. هذه الدرجة مصنوعة من أوراق الشاي الصغيرة والطرية والبراعم، والتي تمت معالجتها لتبدو أقصر ومتعرجة وليست سلكية كثيرًا. نظرًا لأن أوراق الشاي ملتوية بشكل كبير ولفيفة أثناء عملية تصنيع الشاي الأسود التقليدية، فإن هذه الدرجة تبدو مثل حبات الفلفل الأسود. بمجرد تخميرها، يتمتع هذا الشاي برائحة عطرية غنية تشبه الغابة (خشبية) ويكون للمشروب عمومًا لون أحمر ذهبي فاتح وطعم رقيق.
